Ingredientes:
- Abobrinhas médias
- Molho pesto (caseiro ou comprado pronto)
- Tomates-cereja
- Queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preparação das Abobrinhas:
- Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades.
- Use um cortador de legumes ou um ralador para cortar as abobrinhas em tiras finas, simulando o formato de espaguete.
- Preparação dos Tomates-cereja:
- Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.
- Cozimento da Massa de Abobrinha:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione um fio de azeite e, quando estiver quente, adicione as tiras de abobrinha.
- Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as abobrinhas amoleçam ligeiramente, mas ainda mantenham uma textura firme.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem do Prato:
- Transfira as tiras de abobrinha cozidas para pratos individuais.
- Adicione colheradas do molho pesto sobre a abobrinha. A quantidade de molho fica a critério do seu gosto.
- Distribua os tomates-cereja cortados ao meio sobre a massa de abobrinha.
- Finalização:
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima da massa de abobrinha e dos tomates-cereja.
- Se desejar, regue um fio extra de azeite de oliva sobre o prato antes de servir.
- Servindo:
- Sirva imediatamente como um prato principal leve ou como acompanhamento.
- Você pode servir a massa de abobrinha quente ou em temperatura ambiente.
Essa massa de abobrinha é uma opção saudável e saborosa para os amantes de pesto e vegetais. Ela oferece uma alternativa de baixo carboidrato à massa tradicional.
